A nyár érlelte, gyönyörű káposztafejek gurulnak be a kamrákba, pincékbe, hűtőházakba a földekről. Egyet, egy kis takarosat, én is begurítottam a konyhámba.

Ilyenkor olyan finom nyersen is. (tovább…)

Ha abban a szerencsében lenne részünk, hogy egy borsodi lakodalomba vagy ünnepi ebédre invitálnának minket, akkor nagy az esélye lenne annak, hogy töltelékkel együtt tálalnák elénk a húslevest. És ez nagyon jó lenne!!! De magunk is elkészíthetjük.
(tovább…)

Színes étel, gyönyörű a borsó zöldje a paradicsom pirosával
(tovább…)

Valami érdekeset készítettünk, mi magunk is kíváncsiak voltunk az eredményre.

És igen, jó lett, bekerült a receptfüzetünkbe!

Bátran próbálkozzunk a kölessel és a libahússal, remekül összeértek az ízek egymással, ízes, harmonikus lett ételünk.

Még akkor is bátran ajánljuk, ha valaki nem szereti a kölest. (tovább…)

A kacsacomb nem csak klasszikusan, tört krumplival és párolt káposztával finom, erre bizonyíték alábbi receptünk is.

Pontosan annyi kacsacombot tudunk vásárolni, amennyire éppen szükségünk van, mivel nagyon praktikusan egyesével vannak csomagolva és vákuumozva a combok. Ezt én nagyon szeretem, mert így akár csak saját magamnak is süthetek egyet. Csak magamnak? Miért ne!

(tovább…)

A bőrös libamell kiválóan alkalmas a grillezésre, hiszen a bőrből kisülő zsír finom ízanyagokat tesz hozzá húsunkhoz.

Vágjuk nem túl vékony szeletekre a mellet és pár órára (vagy napra) pácoljuk be például „A fűszeres lány” Mexikói fűszerkeverékével. Majd egy tálcába rendezve tehetünk mellé hasábokra vágott vagy héjában hagyott burgonyát. A köretnek is kiváló ízt kölcsönöz a libamellből kisülő szaft.
(tovább…)

Mit is kezdjünk egy csontos és bőrös libamellel?

Ismerjük meg és merjük használni ezt a gyönyörű, ízletes, vörös húst!

Többségünk nem ismeri a libamellet, a liba egyik legkiválóbb húsrészét, és ezért nem is kerül a hétköznapok asztalára. Ezért úgy gondoltam, hogy bemutatok egy egyszerűen elkészíthető, kétfogásos menüt belőle. Használom hozzá „A Fűszeres Lány” olasz fűszerkeverékét, a tavasz slágerét, a medvehagymát, és tálalom a „Balmaz Tészta” széles metéltjével.

Egy darab csontos libamellből kétfogásos remek ebéd készíthető, semmilyen különleges tudás nem kell hozzá!
(tovább…)

Hozzávalók 4 személyre
• 3 db libanyak bőr
• 3 db száraz zsemle (vagy száraz kenyérszelet)
• 3 db tojás
• 15 dkg libamáj
• 1 db vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• őrölt bors
• só
• ételízesítő fűszerkeverék
• közepes sütőtök
(tovább…)

Hozzávalók 4 személyre:
• 1,5 kg libazúza
• 1 kg libaláb
• 4 db vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 2 evőkanál pirospaprika
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál őrölt bors
• 1 kiskanál köménymag (opcionális)
• 5 evőkanál libazsír
(tovább…)

Sóhajtozás helyett a Kisbéri Lúdtenyésztő Kft. két vezetőjének 2019 decemberében az az ötlete támadt, hogy két, hűtőkapacitással rendelkező kisautóval nekivágnak az országnak. Éttermek, húsboltok, hentesek, élelmiszerüzletek kerültek elsőként célkeresztbe, de igény szerint közvetlenül a fogyasztókhoz is eljuttatják az ízletes, magas tápértékű előhűtött, fagyasztott és késztermékeket: liba- és kacsa-húsból összeállítva, megfizethető áron. Nekik talán sikerül visszahozni a magyar víziszárnyasok hajdanvolt népszerűségét. Az elgondolást tettek, sok-sok munka és szervezés követte, aminek eredményeként a „Libásautó” máris ismertté vált. A két ötletgazda szakember emellett komoly erőfeszítéseket tesz a tömés nélküli libamáj-előállítás terén. Péntek Viktor kereskedelmi igazgatóval beszélgettünk.

(tovább…)