Hízott kacsa szárnyközepe sült krumplival

Mi a csodát kezdhetnénk egy szárnyközéppel? Nos, a kacsa- és a liba szárnyközepe olyan ízeket rejt magában, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána – meg közben!
Először sózva, borsozva, majoránnával meghintve és kacsazsírral átkenegetve eltesszük néhány napra a hűtőbe, hadd érlelődjön. Aztán egy tepsibe kacsazsírra halmozzuk, ízes magyar fokhagymát, lila hagymát kerítünk mellé, megszórjuk frissen vágott metélőhagymával és betesszük a sütőnkbe. Alá vagy fölé kerül egy másik tepsiben a tisztára súrolt krumpli héjastól. Közben sajtmártást készíthetünk hozzá mártogatósnak.
Már csak egy jó kis asztaltársaság kell, esetleg egy jó pálinka előtte, egy jó pohár bor közben, s kezdődhet a beszélgetős délután, este!